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La ganache chocolat pour Chocolatier

Qu'est-ce qu'une ganache chocolat? (pour un chocolatier...)   Mon introduction à la ganache chocolat   Mmm… la ganache chocolat, à la fois un délice, une gourmandise, et fondante à souhait ; elle est aussi synonyme de technicité… On en entend parler de partout et dans...

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Benoit Louvigny Consultant Chocolatier

Qui suis-je? Benoit Louvigny, mon histoire de passionné...       Je vous propose ici un blog spécialisé dans le domaine du chocolat et du métier de chocolatier/confiseur… Mais qui suis-je pour prétendre pouvoir en parler ? Je me présente : je suis...

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