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Durée de conservation des ganache, chapitre 2
Dans la partie 1, nous avons discuté des ingrédients qui peuvent aider à améliorer la conservation de votre ganache au chocolat. Explorons les facteurs externes pouvant optimiser votre ganache en termes de durée de vie... 🙂 ...
Comment augmenter ou améliorer la durée de conservation d’une ganache chocolat cadré?
Introduction à la durée de conservation de la ganache au chocolat. Avec les précautions appropriées, la ganache classique cadrée peut avoir une longue durée de conservation. Pour tirer le meilleur parti de votre recette de cadre ganache, il est important de...
Quelle sont les différentes variétés de ganache chocolat?
Les différentes variétés de ganache chocolat en chocolaterie Je vais maintenant explorer les variétés de ganaches chocolat. Ici En chocolaterie, comme aime à le préciser Peter P.Greweling : « La ganache est l'intérieur par excellence de la...
La ganache chocolat pour Chocolatier
Qu'est-ce qu'une ganache chocolat? (pour un chocolatier...) Mon introduction à la ganache chocolat Mmm… la ganache chocolat, à la fois un délice, une gourmandise, et fondante à souhait ; elle est aussi synonyme de technicité… On en entend parler de partout et dans...
Benoit Louvigny Consultant Chocolatier
Qui suis-je? Benoit Louvigny, mon histoire de passionné... Je vous propose ici un blog spécialisé dans le domaine du chocolat et du métier de chocolatier/confiseur… Mais qui suis-je pour prétendre pouvoir en parler ? Je me présente : je suis...
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